Cơm hến Huế là món ăn đặc sản nổi tiếng xứ Huế có hương vị độc đáo, ăn ngon miệng và rất thanh mát. Hãy cùng hueonline.com.vn tìm hiểu ngay cách làm nhé!
1.Nguyên liệu làm Cơm hến
Gạo tẻ 400 gr
Hến 1 kg
Da heo 50 gr
Đậu phộng rang 150 gr
Dọc mùng 200 gr
Khế 2 quả
Gừng 3 lát
Rau sống 200 gr
Có thể tùy số lượng người ăn mà thay đổi nguyên liệu phù hợp!
2.Cách chế biến Cơm hến
1.Sơ chế nguyên liệu
- Gạo tẻ đem vo sạch, cho nước vào sau đó nấu chín.
- Hến ngâm với nước rồi rửa thật sạch.
- Khế rửa sạch, bỏ riềm, thái lát mỏng.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng.
- Dọc mùng tước vỏ, thái lát. Sau đó, trộn dọc mùng với một ít muối hạt rồi chắt bớt nước cho đỡ mặn. Tiếp theo, bạn chần dọc mùng qua nước sôi, vớt ra và vắt lại cho bớt nước.
- Da heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn và chiên phồng.
- Rau sống rửa thật sạch.
2.Sơ chế hến
Hến mua về rửa sạch, loại bỏ những con chết. Cho vào nồi luộc chín cùng 1 muỗng cà phê muối hạt. Luộc đến khi hến mở miệng hết thì tắt bếp, chắt lấy nước để riêng cho lắng cặn rồi lọc lấy nước trong.
Sau đó, cho hến vào rổ nhỏ, đem đãi trong thau nước lạnh để lấy được phần thịt.
3.Xào hến và nấu nước dùng
Ướp thịt hến với một chút nước mắm cho đậm đà. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho hến đã ướp vào xào. Xào nhanh tay để thịt không dai và teo lại, nêm nếm gia vị với nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu vừa ăn rồi múc ra chén để riêng.
Nước luộc hến cho vào nồi đun sôi cùng 1 muỗng canh mắm ruốc Huế, nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho gừng cắt lát vào và giữ nóng trên bếp làm nước dùng.
4.Xào mắm ruốc
- Phi tỏi và ớt thơm với 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước luộc hến, 1 muỗng canh đường. Bạn chỉ cần khuấy đều, đun sôi là đã hoàn thành công việc xào mắm ruốc
3.Hoàn thành
Cho cơm ra bát, thêm rau sống, da heo chiên, hến xào lên trên. Sau đó, bạn chan nước dùng lên, thêm lạc rang và thưởng thức.
Món cơm hến có sự kết hợp giữa thịt hến ngọt, nước dùng đậm đà, da heo giòn, đậu phộng bùi bùi cùng những loại rau sống mang lại cho bạn hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Tổng kết
Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công ngay trong lần đầu để chiêu đãi bạn bè, người thân. Món cơm hến này không chỉ giúp bạn đổi khẩu vị những ngày hè nắng nóng mà đây còn là món ngon tuyệt vời bạn có thể tự chế biến tại nhà.
Xem thêm: Bánh khoái Huế – ăn một lần nhớ mãi
